Notas periodísticas - Sangucherías Tradicionales en Santiago

En pleno Barrio Brasil, entre casonas antiguas, vida cultural y tradición capitalina, Sanguchería Pinganilla (@sangucheria.pinganilla) se posiciona como una sanguchería que apuesta por rescatar la cocina chilena más auténtica. Lejos de las fórmulas rápidas y estandarizadas, el proyecto reivindica la cocina de olla, el fuego lento y el respeto por la materia prima.

En un escenario gastronómico donde las tendencias cambian con rapidez, hay propuestas que apuestan por la permanencia. Fuente Mardoqueo es una de ellas. Con más de tres décadas de historia, este ícono de la sanguchería chilena da un nuevo paso en su crecimiento con la apertura de su sucursal en La Reina, consolidando su presencia en la capital con una propuesta que mezcla tradición, abundancia y carácter popular.

Ubicada en pleno Barrio Lastarria, la sanguchería José Ramón 277 se ha consolidado desde su apertura en 2014 como uno de los referentes del sánguche chileno en Santiago. Su propuesta rescata la tradición de las antiguas fuentes de soda, pero con una mirada contemporánea que pone énfasis en la calidad de los productos y en una ejecución cuidada. 

En el corazón de Quinta Normal, en el patio de una casa con historia, nació en 2015 Casa Combi, una sanguchería que rinde homenaje a las antiguas fuentes de soda de barrio, esas que marcaron generaciones con pan crujiente, recetas tradicionales y mucho sabor chileno.

Libertad 551, Barrio Yungay “¡Bienvenidos!” – así nos recibe Gustavo Peñafiel, fundador de la Fuente Mardoqueo, en su icónica sucursal de Barrio Yungay. Aquí, entre calles con memoria y arquitectura clásica, renace el espíritu de la cocina chilena de antaño con un guiño a sus raíces judío-alemanas. En esta visita, Gustavo nos comparte el corazón del proyecto: su gente, su historia y, por supuesto, sus legendarios sándwiches.